🥩 비프칩 (소고기 칩) 만드는 법
✅ 재료
- 소고기 (홍두깨살, 우둔살, 채끝, 목심 등)
- 소금 (선택)
- 후추 or 마늘가루 (선택)
🔥 만드는 방법
1️⃣ 고기 준비
- 지방이 적은 부위(홍두깨살, 우둔살) 사용하면 더 바삭해.
- 얇게 썰어(1~2mm 두께) 키친타월로 수분 제거.
2️⃣ 조리 방법 선택
✔ 건조기 사용 (저온 바삭하게)
- 50
70℃에서 610시간 건조 - 완전히 마르면 바삭한 비프칩 완성
✔ 에어프라이어 사용 (빠르게 바삭하게)
- 160
180℃에서 1015분 조리 - 중간에 한 번 뒤집어서 골고루 익히기
✔ 오븐 사용 (균일한 식감)
- 120
150℃에서 23시간 천천히 건조 - 철망 위에 올려 기름이 빠지게 하면 더 바삭해짐
✔ 프라이팬 사용 (빠르고 간편하게)
- 약불에서 천천히 구우면서 기름 제거
- 종이타월로 기름을 닦아가며 바삭하게 조리
🍖 다양한 맛 변형
1️⃣ 클래식 솔트 비프칩 🧂 → 소금만 뿌려 깔끔하게
2️⃣ 매콤 페퍼 비프칩 🌶 → 소금 + 후추 or 카이엔페퍼 추가
3️⃣ 마늘버터 비프칩 🧄 → 마늘가루 + 조리 후 버터 살짝 발라 풍미 업
4️⃣ 육즙 가득 스테이크 비프칩 🥩 → 소고기 육수 가루를 뿌려 깊은 감칠맛
5️⃣ 치즈 비프칩 🧀 → 파마산 치즈가루 뿌려서 진한 치즈 풍미
💡 추가 팁
✔ 더 바삭하게? 고기는 얇을수록 바삭함 UP!
✔ 지방 적은 부위가 바삭하고 오래 보관 가능
✔ 보관법: 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 넣어 실온 보관 (1주일), 냉장 (2~3주), 냉동 (몇 달 가능!)
소고기로 만든 비프칩은 카니보어 간식으로 최고야! 😃
그리고 냉동 양지 샤브샤브용 고기도 비프칩 만들기에 딱 좋아!
이미 얇게 썰려 있어서 손질할 필요 없이 바로 조리하면 돼.
🥩 냉동 양지 샤브샤브 고기로 비프칩 만들기
✅ 재료
- 냉동 양지 샤브샤브 고기
- 소금 (선택)
- 후추, 마늘가루, 치즈가루 등 (선택)
🔥 만드는 방법
1️⃣ 고기 해동
- 냉장고에서 천천히 해동하거나 키친타월로 눌러 물기 제거
- 바삭하게 만들려면 완전 해동 후 사용! (냉동 상태로 바로 하면 수분이 많아서 덜 바삭할 수 있음)
2️⃣ 조리 방법 선택
✔ 건조기 (바삭하고 오래 보관 가능)
- 50
70℃에서 48시간 건조 - 지방이 많으면 중간에 키친타월로 기름 제거
✔ 에어프라이어 (빠르고 간편)
- 160
180℃에서 812분 조리 - 중간에 뒤집어 바삭하게 만들기
✔ 오븐 (균일한 식감)
- 120
150℃에서 12시간 천천히 건조 - 철망 위에 올려 기름이 빠지게 하기
✔ 프라이팬 (즉석 조리 가능)
- 중약불에서 천천히 굽기
- 기름이 나오면 키친타월로 닦아가며 바삭하게 만들기
🍖 추가 맛 변형
1️⃣ 기본 솔트 비프칩 🧂 → 소금만 뿌려 깔끔한 맛
2️⃣ 매콤 후추 비프칩 🌶 → 후추 or 카이엔페퍼 추가
3️⃣ 갈릭버터 비프칩 🧄 → 마늘가루 + 조리 후 버터 바르기
4️⃣ 치즈 비프칩 🧀 → 파마산 치즈가루 뿌려 진한 치즈 풍미
5️⃣ 육즙 비프칩 🥩 → 조리 전에 소고기 육수 가루를 살짝 뿌리면 감칠맛 업
💡 추가 팁
✔ 양지는 지방이 많아 기름 제거 필수!
✔ 건조기를 사용하면 더 오래 보관 가능 (실온 1주, 냉장 2~3주, 냉동 몇 달 가능)
✔ 샤브샤브용 고기는 얇아서 바삭하게 만들기 쉬움
냉동 양지 샤브샤브 고기로도 완벽한 비프칩을 만들 수 있어! 😊