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이 레시피는 북유럽 스타일의 향긋한 카다몸 번으로, 안에는 버터와 계피(또는 추가적인 카다몸)가 들어간 필링이 가득합니다.
🥐 카다몸 번 (Cardamom Bun) 레시피
📌 재료 (약 10~12개 분량)
반죽
- 강력분 300g
- 설탕 50g
- 소금 1/2작은술
- 카다몸 가루 1작은술 (더 강한 향을 원하면 1.5작은술)
- 드라이이스트 5g (혹은 생이스트 12g)
- 미지근한 우유 120ml
- 달걀 1개
- 무염버터 50g (실온에서 부드럽게 둔 것)
필링 (속 재료)
- 무염버터 50g (실온에서 부드럽게 둔 것)
- 흑설탕 또는 비정제 설탕 40g
- 계피가루 1작은술
- 카다몸 가루 1/2작은술
시럽 (옵션)
- 설탕 30g
- 물 30ml
토핑 (옵션)
- 펄슈가 또는 다진 견과류
🥣 만드는 법
1️⃣ 반죽 만들기
- 볼에 강력분, 설탕, 소금, 카다몸 가루, 드라이이스트를 넣고 섞어줍니다.
- 미지근한 우유와 계란을 넣고 반죽을 시작합니다.
- 반죽이 한 덩어리가 되면 실온 버터(50g)를 조금씩 넣으면서 치대 주세요.
- 반죽이 매끈하고 탄력이 생길 때까지 10~15분간 반죽합니다.
- 반죽을 볼에 넣고 랩을 씌운 후, 따뜻한 곳에서 1시간 정도 2배 크기로 발효합니다.
2️⃣ 필링 만들기
- 실온 버터(50g)에 흑설탕, 계피가루, 카다몸 가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
3️⃣ 성형하기
- 발효가 끝난 반죽을 밀대로 30x40cm 정도 크기로 넓게 밀어줍니다.
- 반죽 위에 필링을 골고루 바릅니다.
- 반죽을 세로 방향으로 반 접고 밀대로 살짝 눌러줍니다.
- 2~3cm 너비로 길게 잘라줍니다.
- 잘린 반죽을 꼬아 감아준 후, 끝부분을 밑으로 숨깁니다.
4️⃣ 2차 발효 & 굽기
- 성형한 반죽을 오븐 팬에 올려 30~40분 정도 2차 발효합니다.
- 180℃로 예열한 오븐에서 12~15분간 굽습니다.
5️⃣ 시럽 바르기 (옵션)
- 설탕과 물을 끓여 시럽을 만든 뒤, 구운 빵 위에 발라주세요.
- 원하면 펄슈가나 다진 견과류를 뿌려 장식합니다.
☕ 맛있게 즐기는 팁
- 따뜻할 때 먹으면 버터 풍미가 더욱 살아나요!
- 커피나 홍차와 함께 곁들이면 북유럽 감성이 제대로 느껴집니다.
- 남은 번은 냉동 보관 후 살짝 데워 먹어도 맛있어요.
*버터가 들어가 촉촉하고, 카다몸의 향이 매력적인 번이에요. 🥰
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